原料への想い

添加物やエキス分は一切使用せず、天然原料のみで構成し素材の風味や旨みを最大限に楽しむことをコンセプトにしています。

ベースとなる塩は“海の精 焼塩”を採用しています。
海水のミネラルが凝縮されたバランスの良い伝統海塩を復活させた商品で、
一流のシェフ達もレストランで採用している商品です。

様々な旨味原料やハーブ・スパイス類を調合していますが、この商品の最大の特徴は甘口唐辛子にあります。アジアやバスク地方では料理の旨みを高める隠し味として採用されている原料です。
この商品の為に見つけた特別な甘口唐辛子を最適な粒度で組み合わせることで、他の天然原料の旨みを最大限に引き出してまとめ上げることができました。
見た目が赤いのはそのためです。

佇まいまでデザインする

そこに在るだけで様になる。
そんな商品を目指して商品の器は企画段階から磁器製のポットで提供することを決めていました。
シェフがレストランで味を決める際、調味料をうつ様子を表現するため妥協できない要素でした。
ただ、この想いを量産ベースで運用することは簡単ではありませんでした。
日本の商業焼物の産地である岐阜県多治見で私たちのこだわりを実現することができました。
色合いや質感を何度も試行錯誤し納得のいく器になりました。
詰替用商品もご用意しましたのでこちらの容器は捨てることなく繰り返しお使いいただけます。

今井 良太 / オーナーシェフ

フレンチやイタリアンでの修行後、バックパックでヨーロッパ各地を巡り2017年京都夷川エリアにHUNTERを開業。様々な肉料理を主体としながら独創的な調理法や提供スタイルで瞬く間に人気店へ。
ミシュランガイド京都・大阪2021年より3年連続ビブグルマン獲得。